Truite aux olives

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Au réfrigérateur 3 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) d'olives noires kalamata, hachées

1/4 tasse (60 ml) d'amandes, effilées

1 citron, zesté

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, (environ 1 citron)

Poivre

1 filet de truite saumonée avec la peau d'environ 800 g (1,75 lb), (calculer 150 g à 200 g par personne)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F.

  2. Dans un bol, mélanger les olives hachées, les amandes effilées, le zeste d'un citron et le jus de ce citron. Poivrer.

  3. Placer le filet de truite sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin ou légèrement huilée.

  4. Avec un couteau bien coupant, faire environ 12 incisions de 2 cm (1 po) un peu partout sur la chair du poisson.

  5. Répartir la garniture aux olives sur le filet en pressant avec les doigts pour la faire rentrer dans les incisions.

  6. Envoyer au four pendant 12 à 15 minutes, tout dépendant de l'épaisseur du filet.

  7. Transférer le poisson sur une assiette de service et placer au centre de la table. Servir avec un légume vert et un riz basmati.

Bon à savoir

Le meilleur moyen de manger le poisson réchauffé sans que ça ne devienne sec, c'est en soupe, plongé dans un bouillon de légumes chaud.

Conservation

Se conserve 3 jours au frigo, excellent froid sur une verdure ou en sandwich avec du fromage à la crème. Ne se congèle pas bien, la texture devient inintéressante.

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