Truite au cèdre

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 
  • Portions 6
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 7 min
  • Au réfrigérateur 3 jours
  • Au congélateur 2 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de bleuets séchés

2 échalotes françaises, coupées grossièrement

1 citron, pressé et zesté

1 c. à soupe (15 ml) de poivre vert, concassé

6 truites, vidées et lavées sans la tête et la queue

12 petites branches de cèdre

1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable

Sel

Préparation

  1. Pour la marinade, mélanger les bleuets séchés, les échalotes, le zeste, le jus de citron et le poivre vert. Réserver.

  2. Déposer sur un papier parchemin une truite, assaisonner l'intérieur et farcir d'une partie du mélange. Arroser de sirop d'érable. 

  3. Placer une branche de cèdre de chaque côté de la truite et refermer le papier. Puis emballer dans un papier d'aluminium. Répéter avec les 5 autres truites.

  4. Cuire dans la braise 5 à 7 minutes en les retournant à la mi-cuisson.

Bon à savoir

Vous pouvez remplacer les bleuets séchés par des canneberges séchées ou des raisins secs.

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