Truite à la pêche

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

1 pêche, épluchée, coupée en tranches

1 échalote française, coupée finement

1/2 fenouil, coupé finement

1 c. à soupe (15 ml) de crème 35 %

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

2 pavés truite

Sel

Poivre

2 tasses (500 ml) de roquette

1/4 tasse (60 ml) d'amandes effilées, grillées

1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette, ciselée

Préparation

  1. Dans un carré de papier d’aluminium, déposer la pêche, l’échalote, le fenouil et verser un filet de crème et d’huile d’olive. Réserver quelques tranches de pêche pour mettre sur les pavés de truite.

  2. Ajouter les pavés de truite, assaisonner et recouvrir de fines tranches de pêche. Fermer la papillote.

  3. Cuire dans le barbecue environ 10 minutes.

  4. Pour servir, déposer sur un lit de roquette, saupoudrer d’amandes grillées et de ciboulette.

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