Tourte de viande au lapin

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Épisode
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 2 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 lapin

2 l d'eau

1 l de vin blanc

1 oignon, coupé en rondelles

2 branches céleri, tranchées en dés

1/4 c. à thé de sarriette

1/4 c. à thé de clou de girofle

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de piment de la Jamaïque

1 c. à thé de gros sel

1 petite botte persil frais

1 lb de porc haché mi-maigre

1 lb de boeuf haché maigre

1 oeuf, battu

Pâte à tarte

Préparation

  1. Nettoyer le lapin et le couper en morceaux.

  2. Porter l'eau et le vin à ébullition dans un chaudron.

  3. Ajouter l'oignon, le céleri, la sarriette, le clou de girofle, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le gros sel.

  4. Placer les morceaux de lapin.

  5. Couvrir et faire mijoter à feu lent, environ 1 heure, jusqu'à ce que le lapin soit tendre.

  6. Retirer les morceaux de lapin, continuer de faire bouillir le bouillon à feu vif et le réduire à 2 tasses.

  7. Désosser le lapin et le réserver.

  8. Ajouter lentement les 2 oeufs au bouillon, en remuant sans arrêt.

  9. Ajouter les viandes de porc et de boeuf et une fois cuites, incorporer le lapin et le persil.

  10. Tapisser une assiette à tarte profonde, de pâte à tarte, verser les viandes et recouvrir le tout d'une autre abaisse.

  11. Badigeonner d'un peu de lait.

  12. Faire cuire au four à 400 °F ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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