Tournedos de magret de canard sauce aux bleuets

 

Ingrédients

2 magrets de canard

3 gros bokchoi, blanchis

300 ml de confiture de bleuets

2 c. à soupe de beurre

250 ml de vin blanc

1 c. à soupe de thym, haché

Préparation

  1. Coupez les magrets en tranches épaisses. Placez deux tranches côte à côte, côtés chair qui se touchent. Insérez deux brochettes en bois au-travers de la viande pour tenir en place les tournedos de magret.

  2. Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre. Ajoutez les tournedos de canard et laissez cuire 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

  3. Ajoutez les bokchoi blanchis dans le poêlon pour les faire réchauffer et dorer légèrement.

  4. Retirez les bokchoi sur une assiette et laissez-les en attente.

  5. Ajoutez le vin blanc et le thym dans le poêlon. Laissez évaporer une minute.

  6. Ajoutez la confiture de bleuets. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 2 minutes.

  7. Pour servir, placez, sur chaque assiette, un bokchoi  et un tournedos de canard. Retirez les brochettes. Nappez le canard de sauce aux bleuets.

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