Tofu parmentier

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

4 blancs de poireaux, lavés et émincés

6 c. à soupe (90 ml) de beurre

1 gros block de 454 g tofu mi-ferme (ou ferme), émietté

3 gousses Ail, hachées

1/4 tasse (60 ml) de crème 15% ou 30%

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1/2 c. à thé (2,5 ml) de romarin

2 petites patates douces, pelées et râpées

1/4 c. à thé (1 ml) de muscade

Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F.

  2. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre 3 cuillières à soupe de beurre et ajouter les poireaux. Assaissoner d'une demi-cuillière à thé de sel et de poivre et faire revenir pendant 15 minutes, en brassant de temps en temps. Baisser le feu au besoin. 

  3. Après 6-7 minutes de cuisson, lorsque les poireaux sont bien tendres, ajouter le tofu émietté et poursuivre la cuisson.

  4. Dans un bol, mélanger les patates douces avec 3 c. à soupe de beurre fondu, la muscade, du sel et du poivre au goût.

  5. Lorsque les poireaux sont bien tendres, ajouter l'ail haché, la crème, la moutarde, le vinaigre et le romarin. Mélanger bien et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

  6. Déposer la préparation au tofu dans le fond d'un plat rectangulaire, couvrir de patates douces et enfourner 50 minutes, le temps que les patates douces soient cuites.

  7. Servir comme tel ou avec une salade verte pour ajouter une touche de couleur.

Bon à savoir

Lorsque c'est le temps des poireaux et qu'ils ne coûtent presque rien à l'épicerie, acheter-en une grande quantité, laver-les, couper-les et congeler-les dans un sac hermétique, c'est parfait pour la cuisson et ça se garde jusqu'à 6 mois au congélateur.

Conservation

Ne se congèle pas très bien, en décongelant, la texture du tofu et des patates douces n'est pas agréable.

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