Tiramisu minute

Auteur
La Guilde culinaire
 

Ingrédients

250 g (1 tasse) de mascaropone

1 citron

4 oeufs

90 g (1/3 tasse) de sucre

250 ml (1 tasse) de café espresso

60 ml (1/4 tasse) d'Amaretto

8 biscuits langue de chat ou doigt de dame

1/2 citron, pour les zestes

Préparation

  1. Séparez le blanc du jaune des oeufs dans 2 bols. Tirez les zestes d'un demi-citron.

  2. Battez les blancs en neige. Incorporez 30 g du sucre et continuez à battre pour obtenir une meringue ferme.

  3. Battez les jaunes d'oeufs avec les 60 g de sucre restants jusqu'à obtenir une crème homogène et mousseuse (blanchir les oeufs).

  4. Ajoutez-y le mascarpone, l'Amaretto, les zestes de citron et mélangez jusqu'à obtenir une crème souple et homogène (passez au mixeur).

  5. Incorporez-y la meringue et mélangez délicatement, par pliage, pour obtenir une crème légère.

  6. Trempez les biscuits dans le melange de café et amaretto et répartissez-les dans le fond des coupes ou d'un plat.

  7. Répartissez la crème sur les biscuits et saupoudrez le dessus d'un peu de poudre de cacao, Cacao Barry©.

  8. Laissez au réfrigérateur une bonne heure avant de le déguster.

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