Tiramisu à l’érable

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

4 œufs

1/2 tasse (125 ml) de sucre d’érable

2 c. à soupe de beurre, à température ambiante

1 tasse (250 ml) de mascarpone

40 biscuits de type « Doigts de dame »

1 1/2 tasse (375 ml) de café fort, refroidi

Garniture à saupoudrer

2 c. à soupe (30 ml) de sucre d’érable

1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cacao

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

  2. Dans un bol, avec un batteur électrique, fouetter les blancs pour former des pics fermes. Réserver.

  3. Dans un autre bol, avec un batteur électrique, fouetter les jaunes avec le sucre d’érable, le beurre et le mascarpone.

  4. Avec une spatule, intégrer doucement les blancs en pliant le mélange. Réserver.

  5. Un à un, tremper la moitié des biscuits dans le café, et les déposer au fond d’un moule carré de 20 cm (8 po).

  6. Recouvrir de la moitié du mélange de mascarpone et d’œufs. Recommencer.

  7. Avec un tamis, saupoudrer le tiramisu de sucre d’érable et de cacao.

  8. Mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures. 

Conservation

Le tiramisu à l’érable se conserve 5 jours au frigo ou 2 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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