Tilapia orange-gremolata

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Épisode
 
  • Portions 2
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Poisson

2 filets de tilapia

1 orange, en suprêmes

1 grosse orange, pressée

Gremolata

1 tasse de persil italien

1 gousse ail

1 grosse orange, zestée

1/2 c. à thé de fleur de sel

Légumes

2 grosses carottes, coupées en julienne

1 poivron, coupé en julienne

1 courgette moyenne, coupée en julienne

1 c. à thé d'herbes de Provence

Riz

1 tasse de riz basmati

2 tasses de bouillon de légumes

5 c. à soupe d'huile d'olive

1 1/2 c. à soupe de cari

Au goût sel et poivre

Bonne huile d'olive pour la finition

Préparation

Poisson

  1. Dans un poêlon, mettre les filets de tilapia, le jus de l'orange ainsi que les suprêmes.

  2. Cuire à feu doux environ 15 minutes.

Gremolata

  1. Hacher finement le persil.

  2. Zester l'orange.

  3. Hacher l'ail.

  4. Mélanger le tout et ajouter la fleur de sel à la dernière minute.

Légumes

  1. Couper tous les légumes à la mandoline.

  2. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

  3. Ajouter les herbes.

  4. Saler et poivrer au goût.

Riz

  1. Passer le riz sous l'eau.

  2. Mettre le bouillon et le riz dans un chaudron. 

  3. Cuire jusqu'à la disparition totale du bouillon (environ 10 à 15 minutes).

  4. Laisser reposer à couvert 5 minutes.

  5. Bien défaire le riz à la fourchette.

  6. Ajouter le cari et l'huile.

Bon à savoir

Recette par Charlène Durand

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