Filets de tilapia au beurre d'orange et gingembre

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Filet de tilapia

Ingrédients

4 filets de tilapia, pochés ou cuits à la vapeur

100 g de beurre sans sel

1 tasse de jus d'orange

2 c. à soupe de zeste d'orange

2 c. à soupe de gingembre frais, râpé

1 orange, coupée en morceau

1 c. à soupe de sirop d'érable

sel et poivre

Préparation

  1. - Cuire les filets de tilapia salés et poivrés à la vapeur environ 3 à 4 minutes.

  2. - Dans une casserole, faire réduire le jus d'orange, les zestes d'orange, le sirop d'érable, les suprêmes d'orange (quartiers sans les segments) et le gingembre. Réduire de moitié.

  3. - Hors du feu, ajouter le beurre progressivement en fouettant vivement, saler et poivrer. Au besoin, ajouter 1 à 2 c. à soupe de farine instantanée pour épaissir.

  4. - Servir cette sauce avec les filets de tilapia cuits vapeur.

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