Terrine aux légumes

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 
  • Portions 8-10
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 50 min
  • Au réfrigérateur 4 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

6 à 7 pommes de terre à chair jaune, moyennes, pelées et coupées en morceaux

2 carottes, coupées en bâtonnets

12 asperges

3 c. à soupe (45 ml) de crème 35%

2 c. à soupe (30 ml) de beurre, fondu

3 oeufs, battus

1 pincée muscade

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel de céleri

2 tasses (500 ml) de fromage de style emmental, râpé

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, ciselée (facultatif)

Sel et poivre blanc

Préparation

  1. Faire bouillir les pommes de terre, puis les égoutter et les assécher. Ne pas rincer les pommes de terre.

  2. Faire blanchir les carottes 4 minutes environ et les asperges, 2 minutes.

  3. Écraser les pommes de terre grossièrement, ajouter le beurre et le fromage râpé.

  4. Dans un petit bol, fouetter les oeufs avec du sel, du poivre blanc, de la muscade et le sel de céleri. Ajouter la crème et brasser à nouveau. 

  5. Verser la préparation aux oeufs sur les pommes de terre et mélanger avec les mains.

  6. Huiler un moule à pain ou à terrine, déposer un papier parchemin qui couvre le fond et qui va dépasser de chaque côté.

  7. Alterner en couche successives la purée, les asperges et les carottes et terminer par la purée.

  8. Déposer le moule dans un récipient plus grand dans lequel vous verser de l'eau bouillante.

  9. Couvrir et cuire au four à 350 F pendant 30 minutes.  Laisser tiédir, démouler et servir en tranches.

Bon à savoir

Servir chaud ou froid.  Ajouter si vous voulez des légumineuses ou du jambon pour ainsi en faire un repas complet accompagné d'une salade.

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