Tempura

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 
  • Portions 2
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pâte à frire

1 tasse de farine

1/3 tasse de fécule de maïs

1 jaune d'oeuf

300 ml d'eau gazéifiée

Sel et poivre du moulin

Huile végétale pour la friture

Shiitakés, sans queues

Tofu ferme, en gros cubes

Patate douce, en quartiers fins

Chou-fleur, en bouquets

Sauce tempura

4 c. à soupe de sauce soya, de bonne qualité

1 c. à soupe de sucre

1/2 c. à soupe d'eau

1 c. à thé de gingembre, râpé

Lime, pressée

Sauce pimentée, au goût

Préparation

  1. Préchauffer l'huile à 170 °C.

  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients et les fouetter.

  3. Ajouter quelques glaçons pour rendre la pâte plus croustillante.

  4. Tremper les légumes, quelques-uns à la fois, dans la farine et ensuite dans la pâte à frire.

  5. Les faire frire quelques minutes et les déposer sur un papier absorbant.

  6. Les saler et les déguster avec la sauce.

Sauce tempura

  1. Mélanger tous les ingrédients.

Bon à savoir

Pour que le résultat soit très croustillant, la pâte doit être très froide. Si elle est faite quelques minutes d'avance, il faut la conserver au réfrigérateur.

La pâte tempura est également offerte à l'épicerie. Elle peut aussi être aromatisée d'épices et d'aromates.

Pour accompagner ce plat

Louis-François Marcotte vous suggère les vins suivants

  • logo
    • L'Hereu Raventos i Blanc Brut Cava vin mousseux 2008
    wine
    • Catégorie: Mousseux
    • Appellation: Cava
    • Spain
    • Description:

      Ce Cava de la région du Pénédès, fait par la maison Raventos Blanc, possède des notes de pomme verte, un caractère légèrement salin ainsi que des notes délicates d'amandes grillées. La bouche est crémeuse et les bulles fines nous laissent sur une impression de fraîcheur en finale. C'est l'acidité importante des mousseux ainsi que leurs bulles vivifiantes qui s'accordent toujours à merveille avec des plats plus gras et salés, comme ce tempura.

    • Pourcentage d'alcool: 12 %%
    • Prix: 19,05 $$

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