Tataki de bœuf

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 
  • Portions 3
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 4 min
  • Temps de repos 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 lb (450 g) de filet de bœuf

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde au raifort

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

Sel et poivre

1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé

Vinaigrette

1/4 tasse (60 ml) d'huile de sésame grillé

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

1 c. à soupe (15 ml) de miel

2 c. à thé (10 ml) de moutarde au raifort

2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le raifort, la moutarde, le sel et le poivre.
  2. Badigeonner généreusement le filet de bœuf de ce mélange.
  3. Saupoudrer le filet de graines de sésame.
  4. Dans un poêlon, verser les huiles et griller à feu vif toutes les surfaces du filet incluant les extrémités.
  5. Retirer puis laisser refroidir 2 ou 3 minutes.
  6. Dans un papier cellophane, emballer la viande de la façon la plus serrée possible.
  7. Placer au frigo au moins 30 minutes.
  8. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  9. Couper le filet de bœuf en tranches très fines et servir avec la vinaigrette.

Conservation

Le tataki de bœuf se conserve 2 jours au frigo dans un contenant hermétique.

La vinaigrette seule se conserve 3 semaines au frigo, dans un contenant hermétique.

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