Tartines de chèvre aux raisins rôtis et perles balsamiques

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 12 à 15
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Les tartines

Baguette tranchée légèrement grillée, française, belge, multigrains, etc

Chèvre crémeux, nature ou parfumé

Amandes effilées, grillées

Miel liquide, (trèfle, sarrasin, etc. au goût

Perles de vinaigre balsamique

Les raisins rôtis

2 raisons rouge

1 petite poignée thym frais

1 filet huile d'olive

1 filet vinaigre balsamique

Sel, au goût

Poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une grande jatte, mélanger tous les ingrédients en enrobant bien les raisins, de l'huile et du vinaigre.

  2. Transférer le tout sur/dans un plat allant au four (un poêlon, une plaque de cuisson, un moule, un faitout, ou autre - la cuisson pourrait même être faite dans une assiette d'alu, au BBQ) sur la grille du centre à 400°, pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les raisins aient éclaté et rendu une partie de leur jus à caraméliser; ils seront attendris et colorés (on peut aussi les passer sous le grill pour les faire brunir).

  3. Laisser tiédir quelques minutes avant de dresser les tartines.

  4. Profiter du temps de cuisson des raisins pour à la fois, faire griller les tranches de baguette quelques minutes et jusqu'à légèrement dorées (dans le haut du four, à la poêle ou encore au barbecue).

  5. Retirer les toasts du four et les laisser tiédir.

  6. Tartiner un peu de chèvre crémeux sur chaque tartine, parsemer d'amandes grillées, arroser de miel et garnir de quelques raisins rôtis et d’un peu plus de thym au goût.

  7. Compléter avec les perles balsamiques et servir aussitôt (de préférence avec un bon vin, ou un porto!)

Bon à savoir

  • Avis à ceux qui cherchent des façons de recycler d'autres choses que des bananes: pour faire rôtir des raisins "frais", vous pouvez utiliser les pires! Justement, les moins frais... ceux qui rident et ne vous charment plus depuis des jours. Cette garniture n'en sera que meilleure!
  • Vous pouvez remplacer les perles de vinaigre balsamique par un filet de vinaigre balsamique de bonne qualité.
  • Cette recette se prête très bien à la créativité: chèvre, brebis, mélange de fromage à la crème, de bleu, aux noix, aux figues, etc. Les perles balsamiques (ou vinaigre balsamique), feront aussi briller toute la fraîcheur de la fraise, du melon, des pêches ou des nectarines grillées! Pensez coriandre au lieu de thym, menthe fraîche ou basilic...

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