Tartine rustique, artichauts et oeuf mollet

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 tranche pain rustique

1 gousse ail

Huile d'olive

1 tomate, très mûre

Coeurs d'artichauts dans l'huile

Pancetta, jambon Speck, ou autre charcuterie

Poivrons rouges, grillés, tranchés

Comté, en copeaux ou autres fromages (parmesan, gruyère, etc.)

Au goût sel et poivre du moulin

1 oeuf

Préparation

Cuisson de l'oeuf mollet

  1. Utiliser des oeufs à température ambiante et cuire de 5 à 6 minutes dans une eau bouillante.

  2. Refroidir immédiatement dans une eau froide pour arrêter la cuisson.

Pain rustique

  1. Griller la tranche de pain.

  2. La frotter avec la gousse d'ail et l'arroser d'huile d'olive. 

  3. Presser la tomate bien mûre.

  4. Déposer tous les autres ingrédients sur la tranche ainsi que les copeaux de fromage. 

  5. Servir avec l'oeuf mollet, saler et poivrer généreusement.

Bon à savoir

Règles d'or pour réussir un oeuf mollet

  • L'oeuf mollet est un oeuf dont seul le blanc est coagulé, le jaune à l'intérieur reste coulant.
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  • Utiliser des oeufs à température ambiante; de cette façon, ils ne fêleront pas au contact de l'eau chaude.
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  • Cuire de 5 à 6 minutes dans une eau bouillante.
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  • Refroidir immédiatement dans une eau froide pour arrêter la cuisson.
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  • Il est à noter que, lorsqu'il y a un cerne noir entourant le jaune d'oeuf, c'est que les oeufs n'ont pas été refroidis assez rapidement.

Astuces pour diminuer la pression - Par Caroline Allen

  • Servir avec du saumon frais ou du fromage blanc au lieu des charcuteries
  • Saupoudrer de sel de potassium (Mr. Dash), une alternative au sel de table
     

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