Tartelettes miel et noix, parfumées à l'orientale

Auteur
Mme Carrée
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Croûte

1 3/4 tasse de farine

3 tasses de sucre

Pincée de sel

1/2 tasse de beurre, froid, coupé en cubes

1 jaune d'oeuf

2 c. à soupe d'eau (un peu plus si nécessaire), glacée

Garniture

2 gros oeufs

1 tasse de crème sure

2/3 tasse de miel (le plus goûteux possible; sarrasin, bleuet, etc.)

Zeste d'une demi-orange, finement râpé

Cardamome moulue (au goût)

2 tasses de noix (Grenoble, Brésil, amandes, etc.), grossièrement hachées

2 oz de chocolat fondu (facultatif)

Petits fruits frais et noix hachées (pour le service)

Préparation

Pour la pâte

  1. Dans une grande jatte, bien mélanger la farine, le sucre et le sel, et y couper le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu'à ce que le beurre ressemble à de gros flocons d'avoine.

  2. Ajouter le jaune d'oeuf et bien le répartir à la cuillère de bois, dans le mélange.

  3. Asperger d'eau glacée et rassembler la pâte rapidement en pressant légèrement (ajouter quelques gouttes d'eau, si nécessaire).

  4. Lorsque la pâte forme une boule, façonner en un disque grossier (sans trop la manipuler) et l'envelopper dans une pellicule plastique; réfrigérer la pâte 1 h.

  5. Laisser la pâte tempérer 5 minutes et la rouler assez grande pour couvrir quatre petits moules à tarte (ou un grand).

  6. Garnir les moules beurrés des abaisses et réfrigérer, le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture

  1. Dans une jatte, battre les oeufs légèrement.

  2. Ajouter la crème sure, le miel, le zeste et la cardamome, et battre de nouveau jusqu'à homogène.

  3. Répartir l'appareil dans les abaisses de tartelettes et y parsemer la totalité des noix.

  4. Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le centre des tartelettes soit ferme.

  5. Laisser tiédir ou complètement refroidir, avant de napper de chocolat fondu et parsemer de noix et/ou de petits fruits.

Bon à savoir

Pour la garniture, on pourrait, au goût, ajouter quelques cuillerées à table de cassonade au mélange, pour lui apporter une pointe caramélisée. On pourrait aussi faire griller ou rôtir les noix (dépendant la variété utilisée) ou ajouter un trait d'hydromel pour les plus grandes occasions.

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