Tartelettes aux patates sucrées

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 16
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pâte à tarte

1 pâte à tarte maison ou du commerce

Garniture

1 1/2 tasse (375 ml) de purée de patates sucrées (environ 2 grosses patates)

4 c. à soupe (60 ml) de beurre, fondu

1 c. à thé (5 ml) de vanille

3/4 tasse (180 ml) de crème 35 % ou 15 %, selon la préférence

3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable

1/4 tasse (60 ml) de cassonade, bien tassée

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade

1/4 c. à thé (1,25 ml) de gingembre

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage

Crème fouettée à la cannelle

1 tasse (250 ml) de crème 35 % déjà fouettée ou yogourt grec nature

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable

Préparation

Garniture

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375 °F (190 °C).

  2. Déposer tous les ingrédients de la garniture dans un bol et mélanger à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à ce que la garniture soit lisse. Vous pouvez aussi utiliser un mélangeur. Réserver.

  3. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 1/8 po (1/4 cm) d’épaisseur. Découper 16 cercles avec un emporte-pièce rond de 4 1/2 po (10 cm), par exemple, le couvercle d’un gros pot de yogourt, en réutilisant l’excédent de pâte.

  4. Déposer un cercle de pâte dans chaque cavité d’un moule à muffins.

  5. Remplir de garniture jusqu’au 3/4.

  6. Cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et la pâte dorée.

  7. Laisser reposer sur une grille 15 minutes avant de passer la lame d’un couteau ou une petite spatule coudée autour des tartelettes pour les démouler.

Crème fouettée à la cannelle

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

  2. Répartir la crème fouettée à la cannelle sur le dessus des tartelettes refroidies, et saupoudrer d’un peu de cannelle.

Ouf! Ça fond dans la bouche!

Conservation

Les tartelettes aux patates sucrées, sans la crème fouettée, se conservent 3 jours à température ambiante. Garnies de crème fouettée, les tartelettes se conservent 3 jours au réfrigérateur, emballées d’une pellicule de plastique.

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