Tarte tatin

 

Ingrédients

60 ml (1/4 t) d'eau

180 ml (3/4 t) de sucre

250 g (1/2 lb) de pâte à tarte du commerce

8 à 10 pommes Cortland

125 ml (1/2 t) de beurre, coupé en dés

Préparation

  1. Beurrer un moule rond de 20 cm (8 po).

  2. Dans une petite casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Cuire à feu moyen de 8 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Verser au fond du moule et réserver.

  3. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un disque d'environ 23 cm (9 po) de diamètre. Réserver l'abaisse au réfrigérateur.

  4. Peler et couper les pommes en quatre.

  5. Assembler la tarte en suivant les étapes présentées sur cette page.

  6. Cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que le caramel remonte sur les côtés du moule.

  7. Laisser tiédir de 8 à 10 minutes sur une grille. Démouler avec précaution dans une grande assiette.

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