Tarte sublime au chocolat, caramel et pacanes

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Ingrédients

Croûte

2 1/2 tasses de chapelure de biscuits au chocolat

1/2 tasse de beurre fondu

Caramel

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de sirop de maïs doré

1 1/2 tasse de cassonade

2/3 tasse de lait concentré sucré

1/3 tasse de pacanes concassées

Garniture

1/2 lb de chocolat noir 70%, coupé en morceaux

1 tasse de crème à cuisson 35%

1/4 tasse de beurre

Préparation

Croûte

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Bien mélanger la chapelure avec le beurre fondu.

  3. Déposer le mélange dans un moule à charnière de 20 cm et appuyer fermement afin de former une croûte uniforme.

  4. Cuire au four 10 minutes. 

  5. Retirer la croûte du four et laisser refroidir.

Caramel

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sirop de maïs et la cassonade à feu moyen. 

  2. Fouetter de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe; retirer du feu.

  3. Incorporer le lait concentré et les pacanes. 

  4. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

  5. Verser le mélange sur la croûte et le répartir uniformément; réfrigérer 30 minutes.

Garniture

  1. Déposer le chocolat dans un bol.

  2. Dans une casserole, chauffer la crème jusqu'au premier frémissement, sans faire bouillir.

  3. Verser sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

  4. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

  5. Verser uniformément sur la préparation au caramel.

  6. Réfrigérer 2 heures.

Bon à savoir

Recette  par Cindy Simard

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