Tarte givrée au chocolat

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 12
  • Préparation 50 min
  • Cuisson 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Croûte de tarte

15 biscuits style Graham

2 c. à soupe de cacao

2 c. à soupe de sucre

1/4 tasse de beurre fondu et tiédi

Garniture chocolat

2 oz de de chocolat mi-sucré

1/2 tasse de beurre

2 gros œufs légèrement battus

1 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

1 pincée de sel

Miroir "chocolat-menthe"

4 oz de chocolat mi-sucré

1/2 tasse de crème 35%

2 c. à soupe de sirop de maïs

1 c. à soupe de liqueur de menthe

Garniture "canne de bonbon"

1 tasse de crème 35%

1 c. à soupe de sucre

1 c. à thé de vanille

1 pincée sel

3 cannes de Noël pulvérisées

cannes de Noël au goût pour décorer

Feuilles de menthe

Préparation

Pour la croûte

  1. Dans la jarre du robot culinaire, pulvériser les biscuits jusqu'à fins et poudreux; ajouter le sucre et le cacao, pulvériser à nouveau quelques secondes.
  2. Ajouter le beurre fondu aux ingrédients secs, bien mélanger jusqu'à complètement imbibés.
  3. Transférer l'appareil obtenu dans un moule rond de 9" (à parois amovibles ou non) préalablement beurré; avec le dos d'une cuillère et sans trop presser, bien uniformiser en faisant remonter la pâte de chapelure sur les parois du moule.
  4. Réfrigérer 30 minutes; faire cuire au four sur la grille du centre à 325° pour 15 minutes; laisser complètement refroidir avant de garnir.

Pour la garniture chocolat

  1. Au bain-marie ou au four micro-onde, faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'à bien liquides.
  2. Ajouter les oeufs battus, le sucre, la vanille et le sel, bien mélanger et transférer l'appareil obtenu dans la croûte refroidie.
  3. Cuire au four sur la grille du centre à 325° pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de la garniture semble ferme et croûté (il retombera quelque peu en refroidissant, et pourra craquer légèrement).
  4. Laisser complètement refroidir avant de garnir.

Pour le miroir "chocolat-menthe"

  1. Dans une petite casserole (ou au four micro-ondes) amener à ébullition la crème et le sirop de maïs sur un feu modéré; aux premiers bouillons, retirer du feu et verser sur le chocolat, dans une jatte.
  2. Laisser ainsi reposer quelques minutes avant de mélanger doucement, et jusqu'à complètement homogène.
  3. Ajouter la crème de menthe, bien mélanger et laisser refroidir une trentaine de minutes.
  4. Verser le miroir sur la tarte, bien uniformiser à la maryse; réserver.

Pour la garniture "canne de Noël"

  1. Dans la jarre du robot culinaire, pulvériser les cannes de Noël jusqu'à l'obtention d'une texture grossièrement granuleuse; réserver.
  2. Dans une jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème, le sucre, le sel et la vanille, jusqu'à ferme.
  3. À l'aide d'une maryse, plier les éclats de cannes de bonbon réservés dans la Chantilly, et décorer le dessus de la tarte de l'appareil obtenu, avec ou sans poche à douille.
  4. Parsemer d'éclats de canne de Noël supplémentaires, de feuilles de menthe fraîche, de grandes ou petites cannes, etc...
  5. Conserver au frigo jusqu’au moment de servir (s’il se passe plus de quelques heures avant le service, ajouter la garniture "canne de Noël" au moment de servir seulement).
  6. Pour une tarte plus soyeuse, sortir la tarte du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant le service; ou seulement quelques minutes avant pour une tarte plus "fudgy".

Mme Carrée

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