Tarte aux framboises du Lac Saint-Jean

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Ingrédients

Pâte à tarte

4 tasses de farine blanche

3/4 tasse de beurre, mou

2 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)

2 tasses de lait

1 pincée sel

Petits fruits

4 tasses de framboises du Lac Saint-Jean

1 tasse de sucre

Mousse fromagée au citron

1/2 tasse de crème à fouetter 35%

1/2 tasse de fromage à la crème

1/2 tasse de crème sure

1/2 tasse de sucre

Citron, pressé et zesté

Préparation

Pâte à tarte

Dans un bol, incorporer graduellement la farine, la levure chimique, le sel, le beurre et le lait, jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte, tout en la pétrissant. 
Garder au froid au minimum 30 minutes.

Mousse fromagée au citron

  1. Monter la crème fouettée en mousse, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée; réserver au froid.

  2. Dans un autre bol, mettre le fromage à la crème, la crème sure et le sucre et malaxer le tout; réserver au froid.

  3. Prélever le zeste du citron, puis couper le citron en 4 pour en extraire le jus.

  4. Mélanger graduellement le zeste et le jus de citron à la préparation fromage à la crème.

  5. Ajouter la crème fouettée au reste, tout en gardant la texture de la mousse.

Tarte

  1. Prendre la boule de pâte et la diviser en 2 puis rouler la pâte.

  2. Prendre une assiette à tarte beurrée et y saupoudrer un peu de sucre.

  3. Placer une pâte roulée au fond de l'assiette à tarte et la garnir de framboises.

  4. Saupoudrer de sucre au goût, puis recouvrir d'une autre pâte.

  5. Couper les rebords en incisant le centre d'un « X ».

  6. Faire cuire la tarte pendant 45 minutes à 375 °F.

  7. Laisser refroidir et ajouter une boule de mousse fromagée au citron.

Bon à savoir

Recette par Nadia Potvin

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