Tarte au citron meringué

 

Ingrédients

125 g de farine

90 g de beurre

350 g de sucre

7 oeufs, 4 entiers + 3 blancs

3 citrons

Sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 130°C.

  2. Mélangez la farine, 60 g de beurre, 50 g de sucre, 1 oeuf et 1 pincée de sel. Étalez la pâte dans un plat à tarte. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.

  3. Zestez et pressez les citrons. Mélangez au fouet les zestes, le jus, 150 g de sucre et 3 oeufs jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Incorporez 30 g de beurre. Versez le tout sur la pâte et faites cuire 15 minutes. Retirez du four et réservez sur une grille.

  4. Montez les 3 blancs d'oeufs en neige avec le fouet, ajoutez le sucre et continuer 5 minutes. Dressez la meringue sur la tarte et passez sous le gril jusqu'à bien doré. Laissez refroidir avant de servir.

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