Tarte au citron à la crème de lavande

Émission
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Épisode
  • Portions 8
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 35 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

22 biscuits Graham, émiettés au robot

1/2 tasse de beurre fondu (personnellement, j'utilise du beurre demi-sel), divisée en deux

1 1/2 tasse de sucre fin (sucre à fruits)

2 c. à soupe de farine

4 oeufs

1/2 tasse de crème sure

1 c. à soupe de zeste de citron, râpé

1/2 tasse de jus de citron

1 c. à soupe d'essence de vanille, ou 1/2 c. à thé de pâte de vanille

2/3 tasse de crème 35 %

2 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé d'essence de vanille

1 c. à thé de fleurs de lavande comestibles

Préparation

  1. Mélanger à la fourchette, la chapelure Graham et 1/4 de tasse de beurre fondu, puis presser ce mélange dans le fond et sur les rebords d'une grande assiette à tarte.

  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre et la farine; réserver.

  3. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et ajouter la crème sure.

  4. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le reste du beurre fondu et la vanille.

  5. Incorporer doucement la préparation de citron aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

  6. Verser la garniture au citron dans la croûte.

  7. Cuire au centre du four préchauffé à 375 °F, environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée et que le centre soit presque pris lorsqu'on la secoue légèrement (le tour devrait être plus solide).

  8. Déposer la tarte sur une grille et la laisser refroidir pendant 1 heure.

  9. La couvrir et la réfrigérer pendant 4 heures.

Au moment de servir

  1. Fouetter la crème avec le sucre, la vanille et la lavande.

  2. Servir chaque portion avec cette crème fouettée. Si désiré, déposer quelques bourgeons de lavande sur le dessus, en guise de décoration.

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Fruité et léger
    • Sauvignon blanc Dom. Tariquet vin de pays Côtes de Gascogne 2008
    • Catégorie: Vin blanc
    • Appellation: Côtes de Gascogne
    • France
    • Pourcentage d'alcool: 12 %%
    • Prix: $ 14,65 $
    • Fruité et léger
    • Campo Da Vinha Vinho verde 2008
    • Catégorie: Vin blanc
    • Appellation: Vinho verde
    • Portugal
    • Pourcentage d'alcool: 9,5 %%
    • Prix: $ 10,40 $

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