Tarte au citron

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Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pâte à tarte

3 tasses de farine

1 c. à thé de sel

1/2 lb de saindoux

1 tasse d'eau, très froide

1 oeuf

1/2 c. à thé de vinaigre

Mousse au citron

1/4 tasse d'eau

3/4 tasse de sucre

1 c. à soupe de zeste de citron

1/2 tasse de jus de citron

2 oeufs

1 sachet gélatine neutre

1 1/2 tasse de crème à fouetter 35 %

2 c. à soupe de sucre en poudre

Préparation

Pâte à tarte

  1. Mélanger la farine et le sel.

  2. Ajouter le saindoux en le travaillant avec un coupe-pâte, jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gruau grossier.

  3. Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau froide, le vinaigre et l'oeuf.

  4. Incorporer le liquide au premier mélange.

  5. Former trois boules de pâte et les envelopper dans une pellicule plastique.

  6. Abaisser chaque portion sur une surface enfarinée.

  7. Cuire dans le bas du four (2e étage) à 400 °F pendant 12 minutes.

Mousse au citron

  1. Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron.

  2. Ajouter à la préparation, les oeufs battus et mélanger vigoureusement.

  3. Cuire pendant environ 3 minutes.

  4. Ajouter la gélatine dissoute dans 2 c. à soupe d'eau chaude et mélanger le tout.

  5. Laisser refroidir la préparation au citron pendant 1 heure; fouetter toutes les 20 minutes pour que la texture demeure lisse.

  6. Fouetter la crème et le sucre en poudre jusqu'à la formation de pics.

  7. Incorporer la crème fouettée à la préparation au citron, en pliant très délicatement.

  8. Verser le mélange dans la croûte à tarte déjà cuite.

  9. Réfrigérer au moins 2 heures.

Bon à savoir

Recette de Martin

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