Tartare de tomates

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 min
  • Au réfrigérateur 4 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 jaunes d'oeuf

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe (15 ml) de fleur d'ail

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

1 c. à thé de sauce Worcestershire

Quelques gouttes Tabasco

2 échalotes françaises, hachées finement

1 c. à soupe (15 ml) de câpres, hachées

Sel et poivre

8 tomates, émondées, épépinées et coupées en petits dés

Cerfeuil ou coriandre, (facultatif)

Préparation

  1. Fouetter les jaunes d'oeuf, la moutarde, la fleur d'ail, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.

  2. Ajouter le Tabasco, la sauce Worcestershire, l'échalote, les câpres et assaisonner. Réserver.

  3. Bien éponger la chair de tomates, ajouter à la préparation et mélanger.

  4. Servir avec des tranches d'avocats enrobés de jus de lime et décorer avec le cerfeuil. Avec des croûtons de pain ou des pointes de tortillas grillées, c'est délicieux.

Bon à savoir

Pour émonder les tomates, faire une marque légère avec un couteau sur la peau, les plonger dans l'eau bouillante 30 secondes et les plonger ensuite dans l'eau glacée afin de pouvoir retirer la peau facilement. Vider ensuite les tomates de ses pépins.

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