Tartare de saumon

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Tartare de saumon

1 lb (450 g) de saumon frais, coupé en dés

4 échalotes françaises, hachées

1 gousse d'ail, hachée

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) de persil, haché

Jus d'une lime

2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

Sauce épicée, au goût

Croûtons de baguette de pain

Purée de carottes (facultatif)

2 carottes, pelées et coupées en tronçons

1 gousse d'ail, pelée

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

Sel et poivre, au goût

Préparation

Tartare de saumon

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les croûtons. Servir immédiatement et accompagner de croûtons et d’un peu de purée de carottes.

Purée de carottes (facultatif)

  1. Placer les carottes et l’ail dans une casserole, couvrir d’eau froide, saler, porter à ébullition et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Égoutter, réduire en purée dans le robot culinaire avec le beurre. Rectifier l’assaisonnement. 

Conservation

Le tartare ne se conserve qu’un jour au frigo. Ne se congèle pas.

Purée de carottes: 5 jours au frigo, 3 mois au congélateur.

 

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