Tartare de fraises et coco

Auteur
La Guilde culinaire
 
  • Portions 4
  • Préparation 20 min
  • Temps de repos 2 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 tasses (300 g) de fraises

1/4 tasse (70 g) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

1 canette (400 ml) de lait de coco

1 gousse vanille, fendue et gratée

2 feuilles gélatine

Préparation

  1. Découpez les fraises en dés, ajoutez la moitié du sucre, le jus de citron et réservez au frais.

  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le contenu de la gousse vanille jusqu'à frémissement, ajoutez alors le reste du sucre, mélangez et arrêtez le feu sous la casserole.

  3. Ajoutez la gélatine, mélangez, s'assurez qu'elle soit bien dissoute et versez le mélange dans les verrines (par sécurité, vous pouvez filtrer à travers une passoire).

  4. Pour obtenir un effet visuel intéressant, placez les verres à l'oblique dans un nid de gros sel ou de riz, dans un bac. Réservez au réfrigérateur entre 1h et 2h.

  5. Au moment de servir, déposez la préparation de fraises dans la verrine sur le lait de coco gélifié et garnissez de crème fouettée si désiré.

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