Tartare de boeuf et sa crème fouettée au raifort

Tartare de boeuf et sa crème fouettée au raifort
  • Portions 4
  • Préparation 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

125 ml (1/2 t.) de crème à fouetter 35 %

10 ml (2 c. à thé) de raifort, haché

30 ml (2 c. à soupe) de échalote française

1 gousse d'ail, hachée

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché

310 g (2/3 lb) de filet de boeuf frais

30 ml (2 c. à table) de jus de citron

Sel et poivre frais moulu

Préparation

  1. Fouetter la crème et ajouter le raifort. Réserver au réfrigérateur.

  2. Dans un grand bol, mélanger l'échalote avec l'ail, la moutarde, l'huile et le persil. Assaisonner généreusement.

  3. À l'aide d'un couteau bien affûté, hacher finement le filet de boeuf et l'ajouter dans le bol.

  4. Arroser de jus de citron et bien remuer.

  5. Servir le tartare immédiatement garni de crème fouettée au raifort et accompagné de croûtons de pain baguette grillés.

Vous aimeriez aussi

Commentaires