Tartare de boeuf

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Tartare

500 g (1 lb) de boeuf bien frais

30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées

1 échalote française, hachée finement

5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

22,5 ml (1,5 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne

1 ml (1/4 c. à thé) de sauce piquante

1 jaune d'oeuf

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Poivre, concassé

Sel ou fleur de sel

Préparation

  1. Coupez 500g de boeuf en petits dés avec un couteau bien aiguisé. Au fur et à mesure que vous coupez la viande, déposez-la dans un bol placé sur de la glace pour la garder bien au frais.

  2. Ajoutez 2 c. à soupe de câpres hachées, 1 échalote française hachée finement, 1 c. à thé de sauce Worcestershire, 1½ c. à soupe de moutarde à l'ancienne, ¼ c. à thé de sauce piquante, 1 jaune d'oeuf, 2 c. à soupe d'huile d'olive, du poivre concassé et du sel. (C'est le temps de sortir votre fleur de sel!)

  3. Mélangez et dégustez immédiatement, accompagné de chips de pita.

  4. Demandez au boucher de vous préparer le boeuf en lui spécifiant que c'est pour un tartare. Il s'assurera de vous donner quelque chose de frais.

Conservation

Le tartare ne se conserve pas, mangez-le en entier.

Vous aimeriez aussi

Commentaires