Tapenade d'olives vertes

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 15
  • Préparation 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Tapenade

1 1/2 à 2 tasse (375 à 500 ml) d'olives vertes dans l'huile, dénoyautées

2 tasses (500 ml) de roquette, compactée

1 gousse d'ail, pelée et coupée en deux

1/2 tasse (125 ml) d'amandes

3 c. à soupe (45 ml) de feuilles de menthe fraîche

1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre moulu

1/4 c. à thé (1,25 ml) de cumin moulu

5 1/2 c. à soupe (82,5 ml) d'huile d'olive

1 citron, zeste

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

2 c. à soupe (30 ml) de câpres

Bouchées de feuilleté à la tapenade

200 g (200 ml) de pâte feuilletée, abaissée en un carré de 20 cm

1/2 tasse (125 ml) de tapenade

Préparation

Tapenade

  1. Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Plongez-y la gousse d’ail, cuisez pendant 45 secondes, puis égouttez.

  2. Dans un robot culinaire, déposez l’ail et les olives, la roquette, les amandes, la menthe, le cumin, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, et poivrez généreusement. Actionnez et réduisez en purée plus ou moins lisse. Ajoutez les câpres et pulsez quelques secondes de plus. La tapenade est prête. Servez-la sur des craquelins avec du fromage, en accompagnement de viande ou de poisson, ou simplement en feuilleté. 

Feuilleté

  1. Préchauffez le four à 400 °F. Tapissez une plaque à biscuit de papier parchemin.

  2. Si ce n’est déjà fait, abaissez la pâte feuilletée en un carré d’environ 20 cm. Étendez-y ½ tasse de tapenade. Roulez en un long boudin. Tranchez ensuite à 1 cm d’épaisseur et déposez les rondelles sur la plaque. (Vous pouvez recouvrir d’une pellicule plastique et garder au frigo jusqu’au moment de cuire). Cuisez au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les rondelles soient bien dorées.

  3. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.

Conservation

Frigo: la tapenade se conserve jusqu’à 2 semaines au frigo. Le feuilleté cru se conserve 1 jour au frigo; cuit, il se conserve 5 jours.

Cuisez les feuilletés le jour même pour vos invités. Pour votre lunch, réchauffez-les pour leur redonner un peu de lustre. Très bon avec une salade.

Congélateur : non.

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