Tapenade

Auteur
La Guilde culinaire
 

Ingrédients

2 gousses ail

190 ml (3/4 tasse) d'olives noires, dénoyautées

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

45 ml (3 c. à soupe) de câpres

2 filets anchois à l'huile

Poivre, au goût

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

  1. Mettez les olives, les câpres, les filets d'anchois et l'ail épluché dans le mélangeur.
  2. Réduisez le tout en purée. Montez comme une mayonnaise en incorporant l'huile en filet.
  3. Le mélange doit être épais et lisse. Ajoutez le jus de citron et le poivre et mélangez bien. Réservez.

 

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