Tapas chauds (calmars et «gambas» grillés)

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

4 crevettes géantes avec tête 4/6 (gambas)

8 calmars frais 5/8

90 ml d'huile d'olive extra-vierge

60 ml de puile d'olive extra-vierge -60 ml Pâte de piment doux (calda pimento, produit ferma)

4 gousses d'ail, hachées

30 ml de vin blanc

1 citron

Persillade

1 citron (jus)

1 gousse d'ail, hachée

1 branche de persil, hachée

15 ml d'huile d'olive extra-vierge

Pilli-pilli ou tabasco, au goût

Préparation

  1. Pour les calmars, séparer les têtes des pieds pour les vider et les nettoyer.
  2. Inciser les pieds sur 1,5 cm d'épaisseur.
  3. Préparer la marinade avec l'huile, le piment, l'ail et le vin blanc.
  4. Faire mariner les calmars et les gambas au moins 1 heure au réfrigérateur.
  5. Préparer la persillade pour les gambas en mélangeant bien les ingrédients.
  6. Faire griller les gambas de 3 à 4 minutes et arroser de la persillade après la cuisson.
  7. Faire griller les calmars de 2 à 3 minutes et arroser de jus de citron.
  8. Servir immédiatement.

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