Tajine de poulet citron-olives

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4 à 6
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 poulet entier d'environ 1,5 kg, coupé en 4, dépiauté

30 ml (2 c. à soupe) d'huile

1 oignon, haché

2 gousses ail, coupées en 4

5 ml (1 c. à thé) de sucre

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre en poudre

2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade

125 ml (1/2 tasse) d'eau

120 ml (4,2 oz) d'olives vertes, (60 ml au début et 60 ml ajouté à la cuisson)

1 citron confit, rincé et haché

2 poivrons, en lanières

2 petites courgettes, en bâtonnets

1 citron, (jus)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300°.

  2. Dans une cocotte à feu moyen-élevé, faites brunir, dans 30 ml d’huile, le poulet sur toutes ses surfaces. Réservez.

  3. Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen et faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes en brassant pour éviter que ça ne colle.  Ajoutez un peu d’eau au besoin.

  4. Ajoutez l’ail, la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sucre, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez quelques secondes et ajoutez ½ tasse d’eau. Raclez le fond avec une cuillère.

  5. Ajoutez le citron confit et la moitié des olives. Mélangez bien et remettez le poulet. Brassez légèrement et enfournez à couvert pendant 1h15.

  6. Après 45 minutes de cuisson, ajoutez les courgettes, les poivrons, le reste des olives et le jus de citron. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres, soit de 20 à 30 minutes.

  7. Servez avec de la semoule de blé dur.

Conservation

Pas assez en sauce pour se congeler, pas très bon en ce qui concerne les textures : légumes, viande.

Cependant, peut se congeler dans un bouillon pour en faire une soupe-repas.

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