Tajine de poulet aux dattes, olives et citron

 

Ingrédients

4 cuisses de poulet, sans la peau

Pour la marinade :

2 citrons

60 ml (1/4 t) d'huile d'olive

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

10 ml (2 c. à thé) de paprika

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre

10 pistils safran

Pour le tajine :

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

2 oignons, émincés

2 carottes, émincées

250 ml (1 t) de bouillon de poulet

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

3 tomates, coupées en dés

12 dattes, dénoyautées

12 olives vertes

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. À l'aide d'un épluche-légumes, prélever l'écorce des citrons et presser le jus.

  2. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

  3. Ajouter le poulet et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.

  4. Égoutter le poulet et conserver la marinade.

  5. Dans une grande casserole en fonte émaillée ou à fond épais, faire dorer le poulet dans l'huile avec les oignons et les carottes.

  6. Verser la marinade et le bouillon de poulet.

  7. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux 1 heure.

Vous aimeriez aussi