Tajine de poulet au safran et artichauts à la mijoteuse

 

Ingrédients

25 mini-carottes

1 oignon, haché

1 boîte de 398 ml coeurs d'artichauts, égoutés

675 g (1 1/2 lb) de poitrines ou de cuisses de poulet désossées, la peau enlevée

125 ml (1/2 t.) de farine

30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive

500 ml (2 t.) de bouillon de poulet

5 ml (1 c. à thé) de cumin

10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

6 à 8 pistils de safran

15 ml (1 c. à table) de zestes de citron

5 ml (1 c. à thé) de graines de corriandre

1 feuille de laurier

Harissa, au goût

Sel, au goût

Préparation

  1. Déposer les légumes dans la mijoteuse. Couper le poulet en cubes d'environ 2,5 cm (1 po).

  2. Dans un sac de plastique refermable, verser la farine.

  3. Enfariner quelques cubes de poulet à la fois. Déposer dans une assiette en secouant l'excédent de farine.

  4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

  5. Faire dorer les cubes de poulet et transférer dans la mijoteuse. Verser le bouillon dans la poêle.

  6. Amener à ébullition en raclant le fond à l'aide d'un fouet.

  7. Verser le bouillon dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients.

  8. Couvrir et cuire de quatre à cinq heures à faible intensité.

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