Tajine de kefta épicé

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Tajine de kefta

1 lb (450 g) de viande hachée, boeuf ou agneau

1 c. à thé (5 ml) de cumin

1 c. à thé (5 ml) de paprika

2 tomates, coupées en dés

1/2 oignon, haché

1 c. à soupe (15 ml) de persil, ciselé

1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche, ciselée

1 pincée poivre blanc

1 pincée gingembre moulu

1 pincée cannelle

1 pincée safran

1 pincée sel

4 c. à thé (20 ml) de pâte de tomate

1 c. à thé (5 ml) de cumin

1 c. à thé (5 ml) de paprika

1/2 oignon haché

1 gousse d'ail, hachée

2 c. à soupe (30 ml) de persil, ciselé

2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive

3/4 tasse (180 ml) d'eau

4 oeufs

Préparation

  1. Saler la viande, ajouter le cumin et le paprika. Avec les mains, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogène.
  2. Dans un tajine allant sur le feu ou une cocotte, mélanger le reste des ingrédients sauf les oeufs.  Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les boulettes et cuire encore 20 minutes à couvert.
  3. Casser les oeufs directement dans la sauce et poursuivre la cuisson environ 4 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.

Conservation

Se conserve 5 jours au frigo et 3 mois au congélateur.

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