Tagliatelles de légumes

Informations nutrionnelles par portion :

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

2 gousses ail, écrasées

1 pincée piment de Cayenne

6 oignons verts, coupés finement

1/2 poivron jaune, coupé en petits dés

1/2 poivron rouge, coupé en petits dés

1/2 tasse (125 ml) de jus de tomate

1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature

Sel

Poivre

4 carottes, coupés en rubans avec un économe ou à la mandoline

3 courgettes, coupés en rubans avec un économe ou à la mandoline

Basilic, ciselé au goût

Faire revenir dans l’huile, l’ail, le piment de Cayenne, les oignons verts et les poivrons, environ 3 minutes.
Ajouter le jus de tomate et le yogourt, assaisonner, puis continuer la cuisson à feu doux 2 minutes.
Ajouter les tagliatelles de légumes et cuire à feu doux, environ 10 minutes.
Ajouter un peu de basilic au goût et servir immédiatement.