Tacos de poisson

Émission
Solutions gourmandes
Épisode
Tacos de poisson
  • Portions 8
  • Préparation 30 min
  • Au réfrigérateur 2 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Poisson

1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili

1/2 lime, (jus)

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

800 g de poisson blanc frais ou décongelé (tilapia, aiglefin, morue, pangasius, etc.)

Sel et poivre, au goût

16 tostadas

Tartinade de haricots noirs

4 gousses ail, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 conserve de 540 ml haricots noirs, non égouttée

Quelques pincées poudre de chili, au goût

Salsa pico de gallo

1 piment Jalapeño, haché très finement

8 tomates italiennes, épépinées coupées en petits dés

2 échalotes françaises, hachées finement

1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée

1 lime, (jus)

Sel et poivre, au goût

Sauce à la lime et à la coriandre

1 tasse (250 ml) de yogourt nature

1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée

1/2 lime, (jus)

Sel et poivre, au goût

Préparation

Poisson

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le jus de lime et l'huile.

  3. Badigeonner généreusement le poisson de ce mélange, saler, poivrer et enfourner de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Tartinade de haricots noirs

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'ail dans l'huile à feu moyennement vif, environ une minute.

  2. Ajouter la conserve de haricots et laisser mijoter environ 5 à 7 minutes, le temps que le liquide réduise un peu.

  3. Assaisonner de poudre de chili.

  4. Au robot, broyer les haricots afin d'obtenir une tartinade consistante qui s'étend bien; ajouter un peu d'eau au besoin.

Salsa pico de gallo

  1. Dans un autre bol, mélanger le piment Jalapeño, les tomates, les échalotes, la coriandre et le jus de lime; saler, poivrer et réserver.

Sauce à la lime et à la coriandre

  1. Dans un autre bol, mélanger le yogourt nature, la coriandre, le jus de lime, du sel et du poivre; réserver.

  2. Une fois que toutes les garnitures sont préparées et que le poisson est cuit, procéder à l'assemblage. Sur une tostada, étendre un peu de tartinade de haricots, déposer quelques morceaux de poisson, napper de salsa, puis garnir de sauce à la lime et à la coriandre.

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