Tacos de cochinita

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

2 lb (1 kg) de épaule de porc

1/2 feuille de banane, (facultatif)

1 cube pâte d'achiote (graines de roucou)

1/4 tasse (60 ml) d'eau

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc

1 c. à soupe (15 ml) de sel

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale

Poivre, au goût

1 oignon, finement tranché

2 gousses d'ail

1 boîte (796ml) de tomates

1 piment jalapeno, pépins retirés

Coriandre fraîche, au goût

Crème sûre, au goût

20 tortillas de maïs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325°
  2. Dissoudre l’achioté dans l’eau. Ajouter le vinaigre le sel et le poivre.
  3. Badigeonner le mélange partout sur la viande.
  4. Placer la viande dans un plat de cuisson assez profond et couvrir de la feuille de banane. Il n’est pas nécessaire d’avoir des feuilles de bananes pour faire la recette. 
  5. Couvrir et cuir au four 3 à 5 heures. La viande doit être tendre et se défaire à l’aide d’une fourchette. Réserver.
  6. Pendant ce temps faire la salsa.
  7. Réduire en purée au mélangeur électrique : les tomates, l’ail et le piment fort. Saler et poivrer au goût.
  8. Garnir les tortillas de maïs de viande, de salsa, d’oignons crus, de crème sûre et de coriandre.

Conservation

La viande se congèle et se conserve 5 jours au frigo. La salsa se conserve 10 jours au frigo mais ne se congèle pas.

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