Surprise au foie gras

Auteur
Thierry Daraize
 
  • Portions 6

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 oeufs entiers

3 jaunes d'oeufs

125 ml (1/2 tasse) de foie gras de canard frais (cru)

1 pincée de sel, un bon tour de moulin à poivre

500 ml (2 tasses) de lait chaud

Préparation

  1. Faites chauffer le lait, il est toujours préférable de le porter à ébullition.
  2. Coupez le foie gras en morceaux et assaisonnez-le.
  3. Quand le lait est un peu moins chaud (une fois bouilli), versez-le dans un robot culinaire (bol à mixer)
  4. Incorporez petit à petit, les morceaux de foie gras crus et mixez afin que le mélange (lait chaud et foie gras soient bien lisses)
  5. Ensuite, versez le mélange sur les oeufs.  Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet et versez dans des petits ramequins ou même des tasses à café ou encore dans des petites tasses à espresso.
  6. Cuisez au bain-marie pendant 35 à 40 minutes à 150 degré °C.
  7. Vous pouvez les manger chauds, tièdes et même froids avec des petits croûtons de pain grillé sur un seul côté.e belles notes fraîches, un vin de pur plaisir.

Bon à savoir

Petit conseil

Pour vérifier si la cuisson est idéale, incorporez la lame d'un couteau près du centre de la crème : la cuisson est complète lorsque la lame en ressort propre.

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