Stracciatella aux rapinis

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

6 tiges rapinis

2 gousses ail, hachées

1 c. à soupe de chapelure

2 c. à soupe de parmesan, râpé

2 oeufs entiers

3 tasses de bouillon de poulet maison, chaud

Quelques feuilles persil

Préparation

  1. Nettoyer les tiges de rapinis en enlevant les feuilles flétries puis les hacher.

  2. Dans une poêle, dans un beurre moussant, faire revenir les rapinis à cru pendant 3 minutes, ajouter l'ail, arrêter la cuisson et réserver.

  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la chapelure, le parmesan et les oeufs.

  4. Ajouter une louche de bouillon et fouetter de nouveau pour rendre le mélange lisse.

  5. Verser ce mélange dans le bouillon chaud tout en continuant de remuer.

  6. Dans 2 bols de service, déposer au fond les tiges de rapinis, couler le bouillon par dessus et garnir le tout de persil frais.

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