Stracciatella aux rapinis
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode
- Portions 2
- Préparation 10 min
- Cuisson 6 min
Informations nutrionnelles par portion :
- Calories :
Ingrédients
6 tiges rapinis
2 gousses ail, hachées
1 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de parmesan, râpé
2 oeufs entiers
3 tasses de bouillon de poulet maison, chaud
Quelques feuilles persil
Préparation
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Nettoyer les tiges de rapinis en enlevant les feuilles flétries puis les hacher.
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Dans une poêle, dans un beurre moussant, faire revenir les rapinis à cru pendant 3 minutes, ajouter l'ail, arrêter la cuisson et réserver.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble la chapelure, le parmesan et les oeufs.
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Ajouter une louche de bouillon et fouetter de nouveau pour rendre le mélange lisse.
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Verser ce mélange dans le bouillon chaud tout en continuant de remuer.
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Dans 2 bols de service, déposer au fond les tiges de rapinis, couler le bouillon par dessus et garnir le tout de persil frais.
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