St-Germain froid à la menthe, trois variations

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 1/2 tasse de pois verts surgelés

1/2 avocat, mûr

2 tasses de bouillon de volaille

5 feuilles menthe

1 citron, pressé

Au goût sel et poivre du moulin

Variations

Fromage de chèvre

Citron

Poivre moulu

Crabe des neiges

Radis

Pomme verte

Pancetta croustillante

Préparation

  1. Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse.

  2. Réserver au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant de servir, pour s'assurer que la soupe soit bien froide.

  3. Pour une touche d'originalité, servir avec les garnitures de votre choix.

Variations pour les garnitures

  1. Délayer le fromage de chèvre avec un peu de crème, ajouter les zestes de citrons et poivrer.

  2. À la mandoline, couper les radis et la pomme verte, puis mélanger avec le crabe déjà décortiqué.

  3. Déposer la pancetta entre deux assiettes et passer 2 minutes au four micro-ondes pour la rendre croustillante.

  4. Monter 3 petits bols avec les 3 différentes garnitures à déposer sur le dessus de la soupe!

Bon à savoir

- Le bouillon de volaille peut être remplacé par un bouillon de légumes.

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