Spaghetti en sauce et boulettes de viande
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Ingrédients
Sauce
1 lb de boeuf haché
1 tasse de champignons
2 tasses de céleri
2 carottes
1 poivron
1 zucchini
1/2 oignon
1 gousse ail
1 à 2 feuilles laurier
1/2 c. à thé de épices italiennes
1/2 c. à thé de piments broyés
1/2 c. à thé de persil frais, haché
1 pincée sucre
Au goût sel et poivre
1 à 2 grosses conserves jus de tomate
1 conserve sauce tomate
1 conserve pâte de tomate à l'ail
Boulettes
1 lb de veau haché
1/4 tasse de chapelure italienne
1 oeuf
1/2 c. à thé de piment broyé
Au goût sel et poivre
Préparation
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Faire chauffer le jus de tomate, la sauce tomate, les feuilles de laurier et les épices italiennes.
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Pendant que le mélange mijote, couper les légumes en julienne et les réserver.
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Dans un peu d'huile, faire revenir les carottes, le céleri, le poivron et l'oignon à feu moyen, puis incorporer le tout à la sauce aux tomates.
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Faire cuire le boeuf haché, enlever le surplus de gras et mélanger la pâte de tomate à la viande.
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Dans un bol, mélanger le veau haché, la chapelure italienne, l'oeuf, le piment, le sel et le poivre.
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Former les boulettes.
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Faire revenir les boulettes dans l'huile, à feu doux, et absorber le gras à l'aide de papier absorbant.
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Mélanger ensuite les boulettes à la sauce.
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Ajouter les zucchinis et les champignons à la sauce et faire cuire quelques minutes.
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Saler, poivrer au goût et ajouter le sucre.
Bon à savoir
- Le sucre est utilisé pour atténuer l'acidité de la tomate.
Recette par Caroline Farand
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