Spaghetti en sauce et boulettes de viande

Ingrédients

1 lb de boeuf haché

1 tasse de champignons

2 tasses de céleri

2 carottes

1 poivron

1 zucchini

1/2 oignon

1 gousse ail

1 à 2 feuilles laurier

1/2 c. à thé de épices italiennes

1/2 c. à thé de piments broyés

1/2 c. à thé de persil frais, haché

1 pincée sucre

Au goût sel et poivre

1 à 2 grosses conserves jus de tomate

1 conserve sauce tomate

1 conserve pâte de tomate à l'ail

1 lb de veau haché

1/4 tasse de chapelure italienne

1 oeuf

1/2 c. à thé de piment broyé

Au goût sel et poivre

Faire chauffer le jus de tomate, la sauce tomate, les feuilles de laurier et les épices italiennes.
Pendant que le mélange mijote, couper les légumes en julienne et les réserver.
Dans un peu d'huile, faire revenir les carottes, le céleri, le poivron et l'oignon à feu moyen, puis incorporer le tout à la sauce aux tomates.
Faire cuire le boeuf haché, enlever le surplus de gras et mélanger la pâte de tomate à la viande.
Dans un bol, mélanger le veau haché, la chapelure italienne, l'oeuf, le piment, le sel et le poivre.
Former les boulettes.
Faire revenir les boulettes dans l'huile, à feu doux, et absorber le gras à l'aide de papier absorbant.
Mélanger ensuite les boulettes à la sauce.
Ajouter les zucchinis et les champignons à la sauce et faire cuire quelques minutes.
Saler, poivrer au goût et ajouter le sucre.

- Le sucre est utilisé pour atténuer l'acidité de la tomate.

Recette par Caroline Farand

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