Sous-marin au steak sud-ouest

Auteur
Geneviève O'Gleman
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

125 ml (1/2 t) de vinaigre blanc

30 (2 c. à soupe) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort

Poivre, concassé

450 g (1 lb) de boeuf en fine tranches (pour fondue chinoise)

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon rouge, émincé

125 g (4 oz) de champignons blancs, tranchés (1/2 casseau)

1 poivron vert, en lanières

250 ml (1 t.) de fromage Monterrey Jack râpé

4 pains à sous-marin, tranchés sur la longueur

Laitue frisée, émincée

2 tomates, tranchées

Sauce sud-ouest

125 ml (1/2 t) de mayonnaise allégée (du commerce)

125 ml (1/2 t.) de crème sure à 5 % m.g.

30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées, hachées finement

15 ml (1 c. à soupe) d'oignon rouge, haché finement

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement

1 gousse d'ail, hachée finement

5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco chipotle, (ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment chipotle moulu)

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille à la position du haut.

  2. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l'huile, le piment et le poivre. Ajouter les tranches de boeuf et laisser mariner quelques minutes.

  3. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. ajouter les oignons, cuire 5 minutes, ajouter les champignons et les poivrons et cuire 5 minutes de plus en évitant de trop manipuler pour que les légumes puissent bien dorer.

  4. Répartir la viande sur une lèchefrite ou une plaque de cuisson recouverte d'une grille. Superposer légèrement les tranches. Cuire au four sous le gril pendant 7 à 10 minutes, sans retourner. Surveiller pendant la cuisson et retirer du four lorsque la viande est cuite et légèrement dorée. Garnir de fromage et réserver.

  5. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la sauce sud-ouest.

  6. Ouvrir les pains en 2, les placer sur la grille du four la mie vers le haut. Griller 3 à 4 minutes. Surveiller pendant la cuisson.

  7. Déposer les pains dans des assiettes de service. Répartir la viande sur les pains.

  8. Ajouter les légumes grillés. Garnir de sauce sud-ouest, recouvrir de laitue et de tomate et servir.

Bon à savoir

Vous aimez les sous-marins à la viande du casse-croûte du coin? Vous adorerez ma version santé. J'utilise de la viande à fondue chinoise, déjà très maigre, et je lui ajoute une vinaigrette minute pour qu'elle soit encore plus savoureuse. Et le complément parfait, c'est ma sauce sud-ouest allégée. Un vrai bon gros sous-marin décadent, mais cette fois, bon pour vous!

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