Soupe-repas aux lentilles et poulet

 

Ingrédients

250 g (1 t) de lentilles rouges (corail)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

375 g (3/4 lb) de poitrine de poulet désossée, coupée en dés

1 oignon, haché

2 carottes, coupées en dés

2 branches céleri, coupées en dés

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

1 tige thym

1 tige romarin

1 feuille de laurier

10 ml (2 c. à thé) de cumin

Sel et poivre, au goût

1.5 l (6 t) de bouillon de poulet

3 tomates, coupées en petits dés

2 oignons verts, émincés

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

  1. Cuire les lentilles selon le temps de cuisson recommandé par le fabricant.

  2. Réserver.

  3. Dans une casserole contenant le beurre chaud, dorer les cubes de poulet avec l'oignon, les carottes et le céleri.

  4. Ajouter l'ail, les fines herbes et le cumin.

  5. Saler et poivrer.

  6. Cuire 3 minutes puis incorporer le bouillon de poulet.

  7. Couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux.

  8. Pendant ce temps, mélanger les tomates avec les oignons verts, la ciboulette, les lentilles cuites et l'huile d'olive.

  9. Au moment de servir, ajouter ce mélange dans la soupe et chauffer quelques minutes.

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