Soupe portugaise (chorizo, morue et crevettes)

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 

Ingrédients

3 c. à soupe d'Huile de canola ou tournesol

500 g de Saucisse chorizo, En dés

250 g de Poireaux, Haché

10 Gousses d'ail, Haché

4 Pommes de terre jaune, En dés

250 g de Maïs en grain, surgelé

2 l de Bouillon de légumes

400 g de Morue fraiche

200 g de Crevettes nordiques

1 Boîte de palourdes, avec le jus

Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Faire revenir le chorizo, les pommes de terre, le poireau, l'ail, le jambon, les carottes et le maïs jusqu'à coloration. 

  2. Ajouter le bouillon et le concentré liquide de légumes. Continuer la cuisson 20 minutes. 

  3. Ajouter la morue, les crevettes, les palourdes et leur jus. Cuire 10 minutes. Saler et poivrer au goût.

Le jour J :

  1. Réchauffer tout doucement dans une casserole.

Bon à savoir

Dans toutes les recettes nécessitant une cuisson au four, il est très important de le faire dans un four préchauffé pour que la température soit déjà atteinte au moment de mettre le plat à cuire. Le temps de réchauffement pour un four à gaz est de 10 minutes et de 20 minutes pour un four fonctionnant à l'électricité.

Conservation

Jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

À garder en mémoire :
Pour la conservation des aliments, il est important de laisser refroidir les plats avant de les entreposer au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement. Le temps de conservation est à titre indicatif : il dépend beaucoup des variations de température lors de l'ouverture plus ou moins fréquente de la porte du réfrigérateur.

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