Soupe minestrone

 

Ingrédients

10 tranches pancetta

1 oignon

2 carottes

3 pommes de terre

2 branches céleri

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

5 ml (1 c. à thé) de thym, haché

2 l (8 t) de bouillon de légumes

250 ml (1 t) de pâtes alimentaires pour soupe

3 tomates, coupées en dés

2 courgettes, coupées en dés

1/2 chou de Savoie, émincé

1 boîte de 540 ml haricots blancs, rincés et égouttés

Sel et poivre, au goût

125 ml (1/2 t) de parmesan frais, râpé

30 ml (2 c. à soupe) de basilic, haché

Préparation

  1. Émincer la pancetta et l'oignon.

  2. Couper en dés les carottes, les pommes de terre et le céleri.

  3. Dans une casserole, faire revenir la pancetta à feu doux afin d'en faire fondre la graisse.

  4. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  5. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri, l'ail et le thym.

  6. Verser le bouillon et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes.

  7. Ajouter les pâtes, les tomates, les courgettes, le chou et les haricots blancs.

  8. Assaisonner.

  9. Porter à ébullition et cuire de 5 à 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  10. Au moment de servir, déposer du parmesan râpé et du basilic haché sur chaque portion.

Vous aimeriez aussi