Soupe mexicaine

Auteur
Geneviève O'Gleman
 
Photo générique

Ingrédients

1 l (4 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, à teneur réduite en sodium

796 ml (28 oz) de conserve de tomates, étuvées en dés

1 branche céleri, émincée

1 gousse d'ail, hachée finement

5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu

1 trait sauce piquante (de type Tabasco)

540 ml (19 oz) de conserve de haricots noirs ou poulet cuit, rincés et égouttés ou en dés

250 ml (1 tasse) de maïs surgelé

1 poivron orange, en petits dés

2 oignons verts, hachés (parties verte et blanche)

60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, les tomates, le céleri, l'ail, le cumin et la sauce piquante et porter à ébullition.

  2. Ajouter les haricots rincés ou le poulet et le maïs et porter à ébullition de nouveau. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes.

  3. Ajouter ensuite le poivron et les oignons verts et retirer immédiatement du feu.

  4. Répartir la soupe dans des thermos préchauffés ou dans des contenants hermétiques pour la boîte à lunch et réchauffer au moment du repas. Garnir chaque portion de coriandre fraîche au moment du repas, si désiré.

Bon à savoir

Cette soupe, calquée sur la soupe tonkinoise asiatique, ne requiert que peu de cuisson. Le secret, pour que tout soit tendre et savoureux à l'heure du lunch, c'est de bien porter à ébullition le bouillon. Ensuite, assurez-vous de tailler tous les ingrédients pour qu'ils soient de la même grosseur que les grains de maïs. Pour que votre soupe soit bien chaude jusqu'au repas, assurez-vous de préchauffer votre thermos en le remplissant d'eau bouillante pendant quelques minutes.  Lorsque la soupe est prête, videz l'eau, versez la soupe dans le thermos et refermez-le immédiatement. Les thermos en acier conserveront leur chaleur plus longtemps que les thermos en plastique et sont moins fragiles que les thermos avec ampoule de verre.

Menu complet = Nachos cuits au four + Fromage cheddar + Jus de légumes réduit en sodium + Cubes de mangue

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