Soupe japonaise au tofu

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

6 tasses (1.5 l.) d'eau

1/4 tasse (60 ml) de pâte miso

2 feuilles algues nori, coupées en tranches minces

150 g (5 oz) de tofu ferme nature, rincé et en dés

60 g (2 oz) de nouilles soba, non-cuites

6 champignons, crus, tranchés

1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu

2 échalotes, ciselées

1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche, hachée

poivre noir, moulu

Préparation

  1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Réduire à feu doux et ajouter le miso en mélangeant pour diluer. Ajouter les algues et mijoter environ 20 minutes.

  2. Incorporer le tofu et les nouilles de soba à la casserole et cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites al dente.

  3. Ajouter les champignons, le gingembre, les échalotes et la menthe et chauffer environ 5 minutes, pour laisser infuser les saveurs. Assaisonner de poivre au goût.

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