Soupe froide au melon et au basilic

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

500 ml (2 t.) de melon miel (environ 1/2 melon moyen), en cubes

1/2 botte basilic (environ 20 feuilles, sans les tiges)

125 ml (1/2 t.) de yogourt nature

125 ml (1/2 t.) de glaçons

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre vin blanc

poivre et sel

Garniture (facultatif)

5 feuilles basilic, ciselées

2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé

1 ml (1/4 c. à thé) de fleur de sel

Préparation

  1. Au mélangeur électrique (blender), fouetter tous les ingrédients (sauf la garniture), pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Transvider dans un contenant hermétique et maintenir au frais jusqu'au service. Remuer avant de servir.

  2. Pour la garniture, dans un bol hermétique, mélanger le basilic, le poivre et la fleur de sel.

  3. Au moment de servir, verser la soupe dans des verres ou des verrines et ajouter une généreuse pincée de garniture. Boire ou manger à la cuillère, au choix.

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